Gula = 砂糖、Jawa = ジャワ島。
別名、グラ・メラー Gula Merah ( Merah = 赤 )。

日本の黒糖のような味の砂糖です。

椰子の木の樹液をどろどろになるまで煮詰め、型に流し込み、冷ましたら完成。

もちろんジャワにも普通の白い砂糖はありますが、こちらのジャワ砂糖も現役。サンバルや煮物に調味料として使ったり、コーヒーやお茶に甘味料として使ったりします。