一般家庭でよく使われている調味料のひとつで、魚またはエビの発酵させて固めたもの。エビも場合は、トラシ・ウダン Terasi Udang と表記されていることがほとんどです。

隠し味として使うことが多く、魚やエビが入っていないのにフッと魚やエビの香りがする場合は、トラシがいい仕事をしているということです。

また、これを入れたサンバルはサンバル・トラシと呼ばれ、人気の高いサンバルです。

料理にコクと深みが出て、とても有能な調味料なのですが、独特な非常に強い匂いがあります ( 料理にすると匂いはほとんど消えるので、食べるぶんには気になりません )。

スーパーでは1回使い切りサイズの小さなトラシが売られていて、とても便利。お土産にもいいですよ！