ソロ ( スラカルタ ) の郷土料理。

ココナッツミルクで炊いた、ほのかに甘くまろやかな香りのごはんの上にハヤトウリ・ココナッツ・鶏のささみをのせ、すこし辛みを加えたココナッツの汁をかけたもの。優しい味がします。
煮卵や甘辛く煮た豆腐を添えて出すお店もあり。

早朝から深夜までいつでもソロ市内のいたるところで、主に屋台で食べることができます。

バニュワンギ名物。
別名、スゴ・テンポン Sego Trmpong。

白いごはんにおかず ( 茹でたほうれん草やキャベツ・揚げナス・厚揚げ・テンペ・揚げ物・魚のフライなど ) を盛り、サンバルを添えたもの。
このサンバルがバニュワンギ独特なのが特徴。

名前の “ テンポン ” とはバニュワンギ方言 ( オシン語 Bahasa Osing ) で、「引っ叩く」という意味。
サンバルが引っ叩かれたくらい辛いことから、こういう名前が付いたそう。

バニュワンギ市内では朝から夜まで専門の手押し車や食堂で食べることができます。

別名、タウト・プカロンガン Tauto Pekalongan または ソト・プカロンガン Soto Pekalongan。

中国やインドとの交易が盛んで外国文化を受けて発展した中部ジャワ北海岸の町・プカロンガンの名物。

タウチョ Tauco という中華系インドネシア人が発展させたという、発酵させた大豆のペーストに唐辛子やジャワ砂糖を加え、ソトにこのペーストを入れたもの。
鶏肉のソト・アヤム・タウトと牛肉のソト・サピ・タウトの2種が基本。

タウチョそのものが赤いため、ソトに加えるとお椀全体が赤く染まり、ふつうのソトに比べるとかなり辛そうに見えますが、辛味だけではなく大豆独特の風味も加わるのでコクが出てまろやかな味になり、旨し。

ディエン高原でしか生のものを見られない、めずらしい山パパイヤ。

樹は平原地帯によくある普通のパパイヤと一見ほとんど同じですが、果実は大人のこぶしほどの大きさしかありません。
また皮も果肉も黄色なのが特徴です。

生のまま食べることはほとんどなく、ディエン高原周辺でシロップ漬けやドライフルーツに加工され、ディエン高原の特産品として販売されています。

ジャワ語で、Wedang は ” 飲み物 ”、Uwuh は ” ゴミ ” という意味。つまり、” ゴミみたいな飲み物 ” という面白い名前の飲み物。

ジョグジャカルタの名物。

乾燥させたスオウの皮・生姜・ナツメグ・シナモン・クローブ・カルダモン・レモングラスなどたくさんのハーブと氷砂糖を入れたもので、スパイシーな香りと味。スオウにより色がきれいな赤紫色です。

インドネシア料理を出すカジュアルなレストランでよくあります。
またお土産としても人気で、個装されたものがスーパーやお土産屋で売られています。

いわゆる、ソバメシ。
ナシ・ゴレンに、もれなく麺も入っているものです。

ボロブドゥールがあるマグラン県のB級グルメなので、名前もそのままMagelang + an で「マグランガン」と呼ばれています。

ナシ・ゴレンと区別してちゃんとメニューに載ってる場合もあれば、ナシ・ゴレンとしか書いてないけど、「麺も入れますか？」と聞かれたり、その店ではナシ・ゴレン = マグランガンなのか聞かれてないけど麺入りナシ・ゴレンが出てきたり、ケースは様々ですが、ボロブドゥールエリアでは遭遇率高し。